食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率是10%～20%，儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒；儿童血液中铅浓度超过100微克/升时，就会对他们的身体造成危害。科学研究发现，儿童的铅浓度每上升100微克/升，其智商就会下降5分左右。所有，含铅食品对儿童和青少年危害最大。
据微量元素分析仪厂家调查发现，我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天，虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准，但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。多年来我们对食物中的铅对人体的危害有所忽视。我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准，但与国际标准相比，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是0.4毫克/千克，而国际标准为0.2毫克/千克；蔬菜是0.2毫克/千克，国际标准是0.1毫克/千克，这是我国着手准备对食物中铅限量标准进行调整的重要原因。
下面是微量元素分析仪厂家统计的铅污染的重要来源：
1、陶瓷和水晶制品：陶瓷上的彩釉主要是用铅等重金属化合物颜料着色。如果用彩陶餐具、茶具、咖啡具等盛放醋、果汁和酒等酸性食物或饮料，画面上的铅就会分解出来。
2、空气污染：据测定，金属冶炼厂附近及汽车来往频繁的马路边，空气中铅的含量均超过国家允许的标准。国内行驶的汽车，许多由于汽油中加入了一种含铅的物质作为抗震剂，所以汽车的尾气中含铅较多。
3、室内吸烟：香烟燃烧时，烟雾中含有极为微量铅颗粒，虽然其量很少，但长期吸入，也会引起蓄积中毒。
4、报刊杂志上的铅污染：据资料介绍，所有彩色画面的报刊，每页含铅量高达2000微克。铅字印刷的报纸、杂志上也含有大量的铅。
5、学习用品和玩具中的铅污染：儿童玩具和学习用品中的铅含量普遍较高。据微量元素分析仪厂家了解，国产玩具中60%的表面油漆中所含可溶性铅已超过国际最高允许量，含铅量最高的超标6倍；教科书彩色封面、儿童彩笔中也有极为严重的铅污染。
6、废旧电池和电子产品也会产生铅污染：要想减少铅的危害，高教授认为，至少要从3个方面来做：首先是加大整治环境污染力度，控制含铅废气、废水和粉尘的排放。对于食品企业，特别是小作坊，应严格管理生产工艺，减少加工过程中铅进入食品的可能。
另外微量元素分析仪厂家建议不要盲目使用药物排铅，这是因为排铅药物具有较大的毒副作用，在治疗过程中还会排出钙、铁、锌等微量元素，甚至会出现严重低钙，导致惊厥甚至死亡，所以儿童铅中毒一般采用非药物治疗。
